Хлеб функционального назначения и снековые изделия весом 50-60 граммов. Таким форматам среди хлебобулочных изделий отдают предпочтение украинцы, однако лидером продаж остается хлеб традиционной рецептуры.
Об этом рассказывает председатель правления компании «Киевхлеб» Владимир Череда.
По его словам, изменение вкусов потребителей хлебобулочных изделий происходит постепенно.
«За сутки наше предприятие выпускает около 500 т хлебобулочных изделий. Из них до 20% занимают различные новинки», — говорит он.
Это хлеб улучшенного качества или функциональный, например, фитнес-хлеб. То есть в нем добавленны определенные виды сырья. Именно такие новинки показывают тенденцию к положительной динамике. Словом, происходит в определенной степени замещение традиционного хлеба новым.
«Очень стремительно развивается сеть быстрого питания: бутерброды, перекусы. И мы должны предлагать хлебобулочные изделия по 50-60 граммов, чтобы их могли использовать фастфуды. Такие новинки особенно предпочитают потребители до 30 лет, которые экономят время в быстром темпе жизни», — говорит эксперт.
Череда отмечает, что их предприятие за этот год расширило свою линию ассортимента на 12 позиций. Для этого изучало вкусы потребителей и тенденции на соседних, европейских рынках. Однако разработано их было значительно больше. Речь идет о тех, которые прижились среди покупателей, рассказывает Череда.
«Сегодня рынок Украины открыт не только по хлебу, но и в целом. Он старается максимально точно отражать тенденции, происходящие в мире», — подытожил он.