За последние пять лет в Украине утроились площади, отведенные под выращивание спаржи. По данным, сейчас фермеры культивируют этот овощ на 80-90 га.
Основные покупатели – сети супермаркетов. Но у них крупные партии закупок – от 500 кг. Для таких объемов, фермеру нужно выращивать спаржу не менее чем на 5 га. Небольшие партии поставляют в рестораны.
Стоимость рассады на 1 га составляет около $8000–10 000. Первый промышленный урожай можно собрать через два года, окупить вложения с 5 га – через 5 лет.
С одного гектара фермер собирает около 50 кг спаржи в день. Оптовая цена за килограмм – колеблется от 100 до 160 гривен. Собирают урожай с мая по июнь, побеги срезают каждые два дня в теплую погоду (за день побег вырастает на 10 см). Урожайность в первые годы составляет 30–50, в следующие – 70–100 ц/га.
Спаржа, выращенная в Украине, вдвое дешевле импортной.
Ежегодно в Украину завозится не менее 1200 тонн спаржи – значит, местные фермеры могут как минимум в десять раз увеличить свои объемы. Но куда более перспективным считается рынок ЕС: страны Евросоюза ежегодно дополнительно закупают на внешнем рынке около 50 000 тонн спаржи. А это почти в 330 раз больше, чем общий урожай спаржи в Украине.