Микрогрин – ростки люцерны, брокколи, подсолнечника, горошка, лука, горчицы, амаранта, рукколы и редиса возрастом от 7 до 14 дней. Эксперты даже приблизительно не могут подсчитать объемы рынка. Направление никто не отслеживает – оно новое и нишевое для Украины. Выращивают не только классические фермеры, многие микрогрин выращивают дома, поэтому подсчитать объемы рынка действительно сложно. В каждом крупном городе несколько производителей, мы это видим по конкуренции за таких клиентов, как рестораны.
Заказчики – сети супермаркетов, рестораны (преимущественно для украшения блюд); профильное направление – вегетарианские кафе и магазины, а также некоторые сервисы доставки продуктов питания. Компания «Микрогрин» – единственная, чья продукция представлена в сети супермаркетов. Компания сотрудничает с сетью «Сильпо».
Сколько нужно вложить? Для выращивания нужна теплица и специальная система полива и освещения: разные семена прорастают при разной температуре. На начальном этапе площадь не так важна – это стеллажная система. «Площадь нашего помещения – 200 кв. м, стеллажи в четыре-пять ярусов, но нам уже не хватает мощностей – ищем помещение побольше», – отмечает Рыжкова. В компании «Микрогрин» в день собирают 30–50 кг. Урожай – круглый год.
Стоимость пророщенных растений – от 30 до 45 гривен за 50-граммовую упаковку. Рентабельность может достигать 50%. Все зависит о того, кто твой клиент, если наладить системные продажи в розницу – выйти на такую рентабельность реально.