В Украине пока почти не развита отрасль предприятий изготавливающих такой продукт, как сухофрукты. Поэтому спрос на этот товар в стране, часто покрывается продукцией из Турции, Таджикистана или Узбекистана.
Как отметила менеджер по развитию бизнеса компании «Толсма Текник» Н. Зеленская, использование современного оборудования может помочь украинским производителям изготавливать сухофрукты более высокого качества, и в перспективе занять достойное место на мировом рынке. Сегодня на рынке существуют два вида конвекционных сушилок — конвейерные, многоуровневые сушилки непрерывного действия и статические сушилки (шкафы).
«Принцип действия в таких машинах почти одинаков. Главное отличие в том, что в конвейерных сушилках происходит непрерывный процесс сушки фруктов, овощей, ягод, или иной продукции и такая машина должна бесперебойно работать 3-4 суток. Такой способ сушки используется для того, чтобы минимизировать расходную часть. Наибольшее потребление электроэнергии и пара в промышленных машинах происходит при их запуске, а затем уже сушилки работают на постоянном режиме. Соответственно, чем дольше работает машина, тем меньше себестоимость продукции», — отмечает Н. Зеленская.
По ее словам, инновационные современные машины для сушки фруктов и ягод являются универсальными и могут использоваться для различных видов фруктов, овощей, ягод, грибов, трав, и спроектированы таким образом, чтобы максимально уменьшить влияние на продукцию.
«Сушки оборудованы функцией регулировки температуры, скорости воздуха и скорости движения конвейеров. Один и тот же продукт можно высушивать до различного состояния, т.е. получить как полусушеную продукцию, так и полностью сушеную — остаточная влажность в которой не превышает 1,5%. Например, с помощью таких сушилок можно получить как мягкое, вяленое яблоко, так и хрустящие яблочные чипсы», — отмечает Наталья Зеленская,.
Следовательно, производители могут развивать внутренний рынок за счет продуктов, которые выращиваются в Украине (яблоки, сушеные сливы — как снеки, и как В2В продукт для изготовления злаковых батончиков, сухих завтраков, смесей для компота и т.д.) и занять определенную нишу на международном рынке со своей продукцией.