Казалось бы, мы все любим молочные продукты и производное их, это сыры, тоже, но почему же тогда производители всё больше погружаются в кризис?
Украинские сыроделы очень стараются удерживать свои рыночные позиции, но даже самым крупным операторам делать это становится всё сложнее.
«Нужно быть готовым к тому, что нынешний кризис переживут далеко не все производители этого замечательного продукта. С рынка уйдет очередной десяток мелких и даже средних сыроделов. И в виду этого, понятно, что рынок ждет очередное массовое перераспределение. Как минимум треть этого рынка однозначно заберут поставщики европейского сыра», — прогнозируют эксперты.
Чтобы устоять в конкуренции, сыроделам сейчас приходится работать на грани убыточности. Усугубляет их положение неизменный рост стоимости сырья и жесткая политика торговых сетей, не желающих изменять условия и увеличивать цены. Хотя и сами производители понимают, что сейчас поднятие цен много пользы не принесет.
Экспорт сычужного сыра в прошлом месяце в сравнении с предыдущим вырос почти в 2 раза, до 600 т. Увеличились также внешние поставки сырных продуктов: на 41%, до 2,9 тыс. т.
«Но даже весь экспорт сыра вместе с сырным продуктом, к сожалению, меньше импорта европейских сыров. В октябре в страну завезли 3,26 тыс. т сычужных сыров, что на 63% больше импорта в аналогичный месяц прошлого года, не говоря уже о показателях предыдущих лет», — отмечают специалисты.
Импорт сыра будет и дальше расти, прогнозируют аналитики, но темпы этого роста замедлятся в том числе и по причине девальвации гривни. Да и в целом ко вкусу европейских сыров многие украинцы еще не привыкли, для текущего уровня спроса рынок ими уже перенасыщен. Самым крупным поставщиком сыра остается Польша. Существенную долю в импорте занимают также сыры, поставляемые из Германии, Нидерландов, Франции и Италии.